Almond Bread - Biscotti

Ingredients

• 3 egg whites
• 120 gm plain flour - sifted
• 90 gm caster sugar
• 120 gm unblanched whole almonds

Method

1. Whisk egg whites till foamy on slow speed, add in sugar and whisk on higher speed till egg whites are stiff but not dry. (To check whether the egg whites are done, remove and invert the whisk and if the peak of egg whites stand, then it's ready).
2. Add in sifted flour, mix well, followed by the whole almonds. The consistency should be soft and light.
3. Pour mixture into a lightly greased dish, 15cm x 8cm.
4. Bake in a preheated oven @ 180 deg C for 30 mins till light brown.
5. Let it cool in the dish completely.
6. Remove from dish, wrap up in foil and put in the fridge for a day or two. It can also be freezed if you wish to keep it longer.
7. When needed, slice thinly, about 2mm thick with a serrated knife.
8. Arrange slices onto paper lined baking sheet and bake @ 130 deg C for 45 mins. till crispy and crunchy.
9. Store in air-tight cookie jar once completely cooled.

source: http://cheah2009.blogspot.com/2011/02/almond-bread-biscotti.html

Basic Muesli Slice

Ianya lebih kurang macam resipi cornflakes madu dan biskut bepang....tapi ni versi sihat lah..Rasa dia kan sedappp u, manis madu (ye kee ber"madu" tu maniss?)...dan rasa lemak kekacang buat kan kita tak jemu memakannya...Terima kasih yea LG, untuk resipi nihh....

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan rolled oats
2 cawan cornflakes, ramas sedikit (boleh guna coco pop, rice bubble, honey star atau campur kesemunya)
60 g campuran kekacang, dipotong kecil (mat guna badam, pecan dan kuaci)
40 g kismis (atau buah2 kering yang anda suka)
1/4 cawan coklat chip (optioanl)
150 g mentega
1 camca mentega kacang
1/2 cawan madu

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Lenser tin leper berukuran 10 x 10 inci dengan mentega, alas dengan aluminum foil dan lenser aluminium dengan sedikit mentega juga (LG, dia guna kertas minyak jee). Panaskan oven pada suhu 180C.
2. Cairkan mentega dan mentega kacang atas api sederhana, kemudian masukkan madu dan masak dengan api perlahan hingga bancuhan pekat sedikit, biarkan suam.
3. Satukan rolled oats, cornflakes, kekacang, kismis dan coklat chip dalam satu bekas. Tuang no. 2 dan gaul hingga semua bergaul rata. Alih ke dalam tin yang telah disediakan tadi. Ratakan dan tekan biar padat sedikit.
4. Bakar selama 30 minit. Keluarkan dari oven dan biar sejuk sepenuhnya. Masukkan dalam peti sejuk sehingga dingin. Boleh dipotong atau dipatahkan saja....Sedap dimakan diwaktu senggang....

Mac N Cheese

1 paket (500 gram) macaroni spiral San Remo (atau boleh guna bentuk macaroni lain yang disukai)
220 gram Du Chef tomato puree (tin sedang)/ 1 botol besar sos spaghetti - mama gunakan sos Ragu
400 gram daging cincang
1 biji bawang besar, didadu
3 ulas bawang putih, dicincang
5 tangkai cili padi thailand, dicincang
2 - 3 helai bay leaves (kering) - x ltk
sedikit rempah oregano
garam dan gula secukup rasa

1 buku (250 gram) keju cheddar, diparut
500 - 600 ml susu segar
3 sudu besar tepung gandum

Cara-caranya

1. Rebus spiral pasta mengikut peraturan dipaketnya. Sebaik sudah masak, angkat dan toskan.

2. Untuk Sos Merah: Tumis bawang besar dan bawang putih dengan sedikit minyak sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili padi dan daging cincang. Tumis sehingga daging bertukar warna dan pastikan jangan sampai air daging kering.

3. Masukkan tomato puree/ sos spaghetti Prego dan sedangkan api. Kalau guna sos spaghetti Prego boleh campurkan 1 cawan air kedalam periuk. Jika guna tomato puree tidak payah tambah air.

4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Sosnya jangan terlalu kering sangat kerana lebih sedap berkuah supaya mudah digaulkan bersama macaroni.

5. Untuk Sos Cheese: Masukkan susu segar dan tepung gandum dan gaul rata. Masak diatas dapur dengan api yang kecil dan masukkan parutan keju cheddar. Kacau sehingga cheese cair dan sebati. Sebaiknya sos cheese jangan terlalu cair.

6. Cara menyediakan Mac N Cheese: Gaul sos merah dan macaroni spiral sehingga sebati. Tuang setengah adunan kedalam caserole dan lapiskan dengan sos cheese, dan kemudian tuang lebihan macaroni dan atasnya ditutup dengan sos cheese. Kalau nak lebih sedap boleh taburkan parutan keju cheddar diatasnya dan bakar sehingga ia bewarna kuning keemasan. Dapat menyediakan 2 loyang 8 x 8 inci.
mama tambahkan mozarella cheese, lada putih & rempah oregano sebelum dibakar :)

NOTA: Jika menggunakan sos spaghetti, anda boleh kecualikan penggunaan rempah oregano dan bay leaves.

taken: http://mama-hawa-nani.blogspot.com/2011/03/mac-n-cheese.html

Stove-top Macaroni and Cheese

8oz macaroni, or any smallish tube shaped pasta

1 tablespoon butter

6 oz evaporated milk

6 oz freshly grated cheese

1 egg, beaten

1 teaspoon dry mustard powder

1/4 teaspoon red pepper

Hot sauce, to taste

Salt and pepper

Boil the pasta according to package directions, but reduce the cooking time by one minute. Drain and pour back into the cooking pot.

Over medium-low heat, add the butter and stir until melted.

Mix the egg, milk, and spices and pour over the pasta. Stir until it begins to thicken, about three to five minutes.

Remove the pan from the heat then add the cheese in four installments, making sure the first is melted completely before adding the next.

taken: http://en.petitchef.com/recipes/stove-top-macaroni-and-cheese-fid-269774

Plain Butter Cake

Bahan A

250 gram butter
200 gram gula (gula castor) -kurangkan jd 170g, ok dah bg akak
210 gram tepung gandum - guna tpg superfine & ayak dgn b/powder
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanila - resepi asal takde ni

Bahan B

5 biji telur

Cara-caranya:

Tuang kesemua bahan A ke dalam mixer dan adun sebati.
Selepas itu, masukkan bahan B perlahan-lahan.
Putar selama 4 hingga ke 5 minit. Putar sehingga adunan lembut dan tidak berbintil-bintil.
Tuang adunan dalam acuan 9", bakar 160'C selama 50-60 minit


* Tips dari Bebop, untuk mendapatkan kek butter yang cantik dan elok, jangan memutar adunan kek terlalu lama.

Banana Loaf

Bahan-bahannya:

100g butter- dilembutkan di dlm microwave atau dikeluarkan dari peti sejuk 1/2jam sebelum membuat kek
3/4 cawan gula caster
2 biji telur
2 biji pisang masak - dilenyek
1 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh baking powder
2 sudu besar susu segar

Cara-caranya:
Sapukan butter ke dalam loyang pembakar (saya gunakan loaf tin) dan alaskan dengan baking paper.
Panaskan oven 180C.
Sukat kesemua bahan dan isikan ke dlm mangkuk besar.
Adunkan bahan selama 2 minit ,hingga sebati dengan mixer atau buleh juga gunakan tangan dengan menggunakan senduk kayu.
Masukkan adunan ke dlm loyang pembakar dan ratakan permukaan atasnya.
Bakar selama 1jam,hingga kek naik dan berwarna keemasan.
Uji dengan garfu.sekiranya tiada bahagian kek yg melekat pada garfu,itu bermakna kek telah masak.
Biarkan kek di dlm loyang seketika,sebelum dikeluarkan,dibuang kertas baking paper dan sejukkan di atas rak.
Sesuai dihidangka untuk minum petang.

taken: http://www.resepimasakan.net/resepi-masakan/?view=showad&adid=135&cityid=-1&lang=en

Ikan Bakar Sambal Kelapa

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan cencaru.......dibuang perut & dibersihkan serta dibelah tepi
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1 batang serai
• 2-3 tangkai cili kering...dibuang biji & rendam seketika dengan air panas
• 4 biji bawang merah/1/4 labu bawang besar
• sedikit belacan
• 1 sudu teh gula
• garam secukup rasa
• Sedikit air perahan lemon/limau nipis

* 1 cawan kelapa yang diparut halus......ida pakai kelapa kering

Cara-cara:

• Lumurkan ikan dengan sedikit serbuk kunyit & garam....ketepikan dulu
• Kisar semua bahan hingga hancur
• Gaul bahan kisar bersama kelapa
• Sesudah cukup rasa,sumbat bahan atas ke dalam ikan yang dibelah tepi tadi.
• Bakar sehingga masak...sedap dimakan ketika masih panas bersama nasi putih,lauk-pauk dan sayur-sayuran yang lain.

Cake Oreo Kukus

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder
• 2 biji telur
• 1 cawan gula kastor
• 1/2 cawan mentega
• 1 sudu teh esen vanilla
• 100 gram biskut oreo dibuang inti dan dikisar
• 125 ml susu dipanaskan sebentar ( boleh gunakan susu kotak ataupun bancuhan susu tepung)
• 2 sudu besar susu pekat manis
• 1/4 cawan minyak masak

Cara:

1. Ayak tepung bersama baking powder, kemudian campurkan oreo kisar dan gaul rata. Ketepikan.
2. Di dalam mangkuk adunan, pukul telur, gula dan mentega sehingga kembang. Kemudian masukkan adunan tepung sedikit demi sedikt sambil dikaup balikkan. (tak perlu pukul)
3. Masukkan susu suam, susu pekat dan minyak masak. Pukul sebentar cukup sehingga adunan bergaul rata sahaja.
4. Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah digris dengan mentega dan dialas kertas. Kukus selama 45 minit.

Bahan toping:

• 4 sudu besar susu pekat manis
• 60 gram biskut oreo dibuang inti dan dikisar
• 2 sudu besar mentega
• 2 sudu besar air masak

Cara:

1. Campur semua bahan didalam mangkuk yang sesuai dan masak secara double boiler.
2. Setelah kek sejuk, bolehlah curahkan toping dan hias mengikut suka.

taken: http://lindarahim-ummyaisy.blogspot.com/2011/03/kek-oreo-kukus.html

Choc Chips Cookies

INGREDIENTS

125g dark chocolate, minimum 70% cocoa solids

150g flour

30g cocoa, sieved

1 teaspoon bicarbonate of soda

1/2 teaspoon salt

125g soft butter

75g light brown sugar

50g white sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 egg, cold from the fridge

350g (2 bags) semi-sweet chocolate morsels or dark chocolate chips (i dont have enuff, hence the sproradic chips...he..he)

Serving Size : Makes 12

METHOD

1. Preheat the oven to 170°C/gas mark 3. Melt the 125g dark chocolate either in the microwave or in a heatproof dish over a pan of simmering water.

2. Put the flour, cocoa, bicarbonate of soda and salt into a bowl.

3. Cream the butter and sugars in another bowl. (I use my freestanding mixer, itself an odd source of comfort to me.) Add the melted chocolate and mix together.

4. Beat in the vanilla extract and cold egg, and then mix in the dry ingredients. Finally stir in the chocolate morsels or chips.

5. Scoop out 12 equal-sized mounds – an ice cream scoop and a palette knife are the best tools for the job – and place on a lined baking sheet about 6cm apart. Do not flatten them. (i pun ikut yat jugak, gatal betul tangan i ni nak pi flatten jugak..so, the cookies tu macam nipis sikit tp still crunchy :-) )

6. Cook for 18 minutes, testing with a cake tester to make sure it comes out semi-clean and not wet with cake batter. If you pierce a chocolate chip, try again.

7. Leave to cool slightly on the baking sheet for 4–5 minutes, then transfer them to a cooling rack to harden as they cool.

taken: http://periukbelangazarin.blogspot.com/2010/03/yats-choc-chips-cookies.html

Chocolate Oatmeal Cookies!

Chocolate Oatmeal Cookies
Bahan-bahan

• 90g butter
• 25g gula perang
• 25g gula halus
• 1 biiji telur (60g) - kocok
• 1 sk esen vanila
• 1/4 sk garam
• 100g tepung gandum
• 100g oatmeal - hana campur nestum
• 20g dark semisweet - cincang - hana tk ltk
• 50g walnut - cincang - juga tak letak
• 60g chocolate chips
• 1 sudu besar tepung jagung - nih hana tambah

Cara-cara

• Panaskan oven suhu 190. Alaskan loyang dengan baking paper.
• Dalam mangkuk, satukan butter dan gula. Pukul menggunakan whisk hingga fluffy.
• Masukkan telur, esen, garam. Kacau sebati.
• Masukkan pula tepung dan kacau menggunakan spatula.
• Masukkan choc chips, walnut dan dark choc. Kacau lg sebati.
• Ambil sesudu demi sesudu dan letak si atas loyang yang beralaskan baking paper td. Dan tekan sedikit menggunakan garfu.
  
• Bakar selama 10-15min atau hingga keperangan.
• Sejukkan di atas redai. Siap dihidang.

taken: http://3heartsofmine.blogspot.com/2010/06/chocolate-oatmeal-cookies.html

Lava Choc Cake

Molten Chocolate Cake
(recipe from Betty Crocker)

6 oz semisweet baking chocolate
1/2 cup + 2 tbsp butter
3 whole eggs
3 egg yolks
1 1/2 cups powdered sugar
1/2 cup all-purpose flour
unsweetened cocoa powder


Heat oven to about 230 °C. Grease the sides and bottoms of ramekins with butter, then dust with cocoa powder.

Melt chocolate and butter in a saucepan over low heat (no need to use double boiler). Stir frequently.

Once it's melted, set aside to let it cool slightly.

In a large bowl, beat whole eggs and egg yolks. Then add in powdered sugar, melted chocolate mixture and flour, and beat until well-blended.

Spoon the batter into the ramekins. If you don't wanna bake them straight away, cover them with cling film and put in the refrigerator. When you're ready to bake, place them on a baking tray and bake for 12 minutes (add 1-3 minutes more if you keep them in refrigerator). Let stand for 3 minutes. Run a thin knife along the sides of the cake to loosen it. Place a plate upside down over each ramekin and turn them over.

Kari Ikan

BAHAN-BAHAN

• 600 gm ikan kembung
• 6 sudu besar serbuk kari ikan
• 1 sudu besar halba campur
• 2 sudu besar air asam jawa
• 6 helai daun kari
• 1 biji kelapa (diambil santannya)
• 4/5 kacang bendi
• 3 biji tomato
• 2 biji cili merah (dibelah dua)
• 2 biji cili hijau (dibelah dua)

BAHAN KISAR

• 80 gm udang kering
• 240 gm bawang merah kecil
• 25 gm cii kering

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga terbit baunya.
3. Masukkan pula serbuk kari ikan, halba campur, daun kari dan tumiskan selama tiga minit.
4. Selepas itu, masukkan pula pati asam jawa dan santan cair. Diikuti pula dengan terung bulat.
5. Panaskan dengan api yang kecil sebelum memasukkan santan pekat berserta iakan dan kacang bendi.
6. Setelah mendidih, masukkan pula garam, tomato, cili merah dan cili hijau.

Pizza Seafood

Untuk topping :

* 7 -8 ekor udang basah (dibuang kulit kecuali bahagian ekor)
* 1 biji putih telur
* tepung goreng kentucky

Cara-cara : Celupkan udang dgn telur dan salutkan dgn tepung tadi dan goreng sehingga masak. Ketepikan.

Untuk Sos Keju :

* 1 1/2 cawan susu segar
* 1 sb mentega
* 1 sb tepung gandum + 1 sb tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)
* 125 gm cream cheese
* sedikit lada sulah
* garam

Cara-cara : Cairkan mentega di dlm periuk/saucepan. Masukkan susu dan krim keju/keju parut. Kacau hingga keju hancur. Masukkan bancuhan tepung, lada sulah dan garam. Kacau lagi hingga pekat.

Lain2 bahan2 topping :

* crabstick
* sos tomato
* mayonis
* oregano
* capsicum (didadukan)
* tomato(didadukan)


Doh Pizza :

* 2 cawan tepung roti
* 2 sk yis mauripan
* 90 ml air suam
* 70 ml susu segar suam
* 1 sk garam halus
* 2 sb gula
* 1 sb marjerin
* 1 sb susu tepung

Cara-cara : Satukan kesemua bahan(kecuali susu segar dan air) di atas ke dlm satu bekas besar dan gaulkan rata2. Kemudian tuangkan susu segar dan air. Uli sehingga menjadi doh yang elastik. Kemudian rehatkan doh(tutup dgn kain lembab) selama 1 jam. Panaskan oven pd suhu 180C. Sesudah itu, tumbuk2 sedikit doh tadi dan canaikan mengikut saiz dulang yg digunakan. Sapukan sedikit minyak zaitun/minyak masak pd dulang tersebut dan letakkan doh tadi di dlmnya. Ratakan. Cucuk2 sedikit dgn garfu. Bakar selama 5 minit. Keluarkan.

untuk menyusun topping : Sapukan sos tomato dan mayonis di serata doh pizza, diikuti udang, crabstick dan bahan2 lain. Kemudian tuangkan sos keju di atasnya dan taburkan oregano. Bakar selama 20 minit atau sehingga keperangan.

Read more: http://dayangjack.blogspot.com/2009/08/seafood-pizza.html#ixzz1UnRkr8ll
Under Creative Commons License: Attribution

Kek Batik Sedap!

Resipi Kek Batik Coklat

* 200 gm digestive biscuits atau biskut marie
* 100 gm butter
* 250-300 gm milk chocolate
* 200 gm / 1/2 tin susu pekat manis
* 80 gm kacang pistachio (boleh guna kacang lain juga)
* 80 gm badam yg dibakar
* 80 gm walnut yang dibakar

1. Cairkan coklat, butter dan susu pekat manis secara kaedah double boiling. Kacau semua hingga cair dan sebati.
2. Dalam mangkuk lain, patah-patahkan digestive biscuits dan campurkan dengan kacang-kacang tadi.
3. Bila campuran coklat-butter-susu dah siap, tuangkan ke dalam mangkuk yang mengandungi biskut dan kacang.
4. Kacau sebati dan masukkan adunan ke dalam bekas yang sesuai. Kami gunakan loyang kertas detachable supaya mudah keluarkan kek bila dah keras.
5. Sejukkan kek batik coklat dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga keras dan mudah di potong :)

taken from: http://www.blogresipi.com/2009/12/18/kek-batik-coklat/

Ayam Serai Wangi

BAHAN UTAMA :-)
1 ekor ayam anggaran 1.2 kg, potong 12 atau 16
2 keping asam gelugor
2 camca besar kerisik
1 camca besar gula melaka
1300 ml santan
3 camca besar cili kisar
3 helai daun kunyit, dimayang halus
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
1/3 cawan cili padi
8 batang serai, dihiris halus
3 biji buah keras
1 1/2 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 camca teh lada hitam biji
2 camca besar rempah kari daging

BAHAN TUMIS :-)
4 biji bawang merah, hiris halus
2 ulas bawang putih, hiris halus
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji pelaga

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dicuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumis hingga harum, masukkan bahan2 kisar bersama cili kisar. Masak dengan api sederhana hingga terbit minyak. Masukkan ayam dan masak hingga ayam kecut.
2. Tuang santan dan biar mendidih, masukkan garam, asam gelugor dan juga kerisik, masak dengan api sederhana sehingga hampir kering. Masukkan gula melaka dan hirisan daun kunyit.
   
3. Masak dengan api kecil sehingga rendang kering. Bergantung pada individu, jika mahu rendang basah, boleh matikan api dan jika suka kering, masak lagi hingga kering. Kacau selalu dengan berhati2 untuk mengelakkan rendang hangus.

taken: http://ann-dehouzze.blogspot.com/2009/04/rendang-ayam-serai.html

Ikan masak asam simple

BAHAN-BAHANNYA :-)
6 ekor ikan kembong batu (ikan kembong jenis pendek2 bersaiz sederhana)
3 biji cili hijau, belah 2 setiap satu
2 keping asam gelugor (letak 1 pun ok)
1 biji bawang besar, hiris halus
3 ulas bawang putih, dititik
Air secukupnya
1/4 camca teh serbuk kunyit
1 kiub pati ikan bilis "Maggi" (optional)
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan kembong batu, disiang, cuci bersih dan toskan. Tuang air secukupnya dalam periuk, anggaran 800 ml, masukkan hirisan bawang, bawang putih, serbuk kunyit, kiub ikan bilis, asam gelugor dn juga cili hijau. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, tambah garam secukup rasa dan jika suka boleh juga renjiskan sedikit serbuk perasa (mat tak guna sebab dah ada kiub ikan bilis). Masak hingga ikan masak, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas bersama nasi, sambal belacan dan ulam2man....

taken from: http://www.tiffinbiru.com/search/label/Ikan

Macaroni Bakar

http://www.koleksi1001resepi.com/2011/01/macaroni-bakar.html

Rendang Kerang

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram isi kerang segar, cuci dan toskan
200 ml pati santan
1 helai daun kunyit, hiris halus2
2 helai daun limau purut
1/2 camca besar gula melaka
1/2 camca besar kerisik
1 camca besar rempah kari ikan (mat guna baba's)
Garam secukup rasa
1 keping asam gelugor

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 batang serai, hiris halus
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 keping hirisan lengkuas
2 keping hirisan halia
2 biji buah keras
1/3 inci belacan
25 biji cili padi merah Thai
1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan rempah kari dan kacau rata. Bila terbit minyak, masukkan pati santan. Biar mendidih perlahan.
2. Masukkan gula melaka, kerisik, asam gelugor, daun limau purut dan garam secukup rasa. Tambah kerang, masak hingga kering, guna api kecil. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun kunyit, kacau rata dan boleh angkat. Hidangkan bersama nasi atau roti..

taken: http://www.tiffinbiru.com/search/label/Siput%20dan%20Kerang

saya blender...
serai, lengkuas, halia, bawang merah, bawang besar, bawang putih, cili padi (cuma kuantiti tu saya tak dapat nak beri exactly kerana ia terpulang kepada kuantiti kerang anda...kalau lebih banyaklah gravynya, lebih sedap sebab boleh cicah dengan roti nanti).

panaskan kuali dan masukkan sikit je minyak, tumis bahan blender dan 2,3 sudu cili kering blender...kacau hingga wangi dan pecah minyak...masukkan isi kerang...kacau hingga gravynya almost nak kering, kemudian masukkan pati santan...santan ni suka hati banyak mana nak letak sebab ada yang tak suka lemak sangat, maka kurangkan santan, yang tak kesah tu bolehlah letak lebih sikit...biarkan kering sikit kuahnya. kemudian masukkan petai, kacang panjang, asam keping, kerisik, garam, gula, perisa, daun limau dan daun kunyit yang dihiris halus...kacau sekali-sekala hingga kering.

Daging Masak Hitam

Bahan-bahan:

• 1 kati daging - dihiris dan direbus dengan kicap (air rebusan jangan dibuang)
• 1/2 cawan kicap manis (kicap kipas udang)
• 3 sudu besar cili kering kisar (kalau nak pedas lagi, boleh tambah)
• Bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
• Asam keping
• 3 sudu besar jintan manis*
• 3 sudu besar jintan putih*
• 3 ulas bawang putih*
• 4 ulas bawang merah*
• halia* (* dikisar - sebhgan digaul dengan daging dan lebihan untuk tumis)

Cara-cara:

1. Daging direbus dengan kicap. Air rebusan jangan terlalu banyak sebab daging keluarkan air (i masukkan daun kari sikit nak bagi rase kari).
2. Bila daging dah empuk, toskan dan gaulkan dengan sedikit bahan kisar dan goreng sikit.
3. Ketepikan daging tadi dan tumis pula bahan kisar lebihan tadi.
4. Masukkan cili kering kisar dan kacau sebati.
5. Masukkan pula air rebusan tadi dan juga daging dan gaul rata.
6. Masukkan asam keping, bunga lawang, kulit kau manis dan buah pelaga.
7. Masukkan kicap jika nak nampak lebih hitam lagi.
8. Biarkan mendidih sekejap dan kuah agak pekat.
9. Bolehlah diangkat dan dihidang dengan nasi putih atau nasi minyak.

Ayam Percik

Ayam Percik

Bahan:
2 kg ayam [potong 4 keping]
3 cawan santan pekat [perah gunakan air kelapa dari 1 biji kelapa ]
1/2 cawan air asam jawa
1 s/t gula
1 s/b halba
garam secukup rasa

bahan mesin halus
20 tangkai cili kering
4 biji bawang putih
3 cm halia
5 batang serai

Cara
1. Lumurkan sedikit garam dan tepung ubi kayu pada ayam dan bilas bagi menghilangkan bau hanyir.
2. Masak ayam dalam kuali bersama bahan mesin, santan, halba dan asam jawa sehingga sederhana masak (kuahnya tinggal sedikit). Tetapi pastikan segala rempah sebati dengan ayam.
3. Alihkan ayam ke ketuhar dan panggang pada suhu 200' C sehingga ayam masak dan berwarna perang keseluruhannya. [boleh juga panggangkan ayam menggunakan pemanggang ikan tu]
4. Hidangkan dan hiaskan dengan salad atau timun.